芯鐵炒鍋廠家認為想要選擇一個好的鐵鍋，首先要從材質上選擇。材質不同會影響導熱、耐用、油煙等。精鐵鍋也叫熟炒鍋。其優點是鍋體薄而輕，導熱快，炒菜效果好。但由于傳熱快，容易得油溫過高，會導致糊鍋，油煙大。所以精鐵鍋對烹飪的要求很高。如果你是一個很有技術的“大廚”，想買一個清淡、香濃的炒鍋，又不太在意油煙的話，精鐵鍋是個不錯的選擇。

芯鐵炒鍋廠家認鑄鐵鍋又稱生鐵鍋。它的表面粗糙，但是經過長期的培養，會越來越不粘。鑄鐵鍋一般較厚，其導熱比細鐵鍋慢，便于掌握溫度，油煙比細鐵鍋??；缺點是會比較重，控制弱的要費點力氣。如果想買一個家里日常用的鐵鍋，耐磨耐用，越用越防粘，可以選擇鑄鐵鍋，也適合電磁爐、電陶爐等各種加熱方式。

芯鐵炒鍋廠家認生鐵鍋是用灰鐵熔模鑄造而成，傳熱緩慢均勻，但鍋圈較厚，紋路粗糙，容易開裂。精鐵鍋采用黑鐵片鍛造或手工錘打而成，具有鍋圈薄、傳熱快、外形美觀等特點。生鐵鍋還有一個特點。當火的溫度超過200時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能將傳遞給食物的溫度控制在230，而細鐵鍋直接將火的溫度傳遞給食物。對于普通家庭來說，還是用鑄鐵鍋比較好。不過精鐵鍋也有優點。首先，因為是精鐵制的，雜質少，所以傳熱比較均勻，不容易粘鍋。其次，因為材料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以更高。第三，檔次高，表面光滑，易清洗。

芯鐵炒鍋廠家認鐵鍋的特點及護理：

1.炒菜做飯離不開鍋，所以鍋的選擇和使用與人們的飲食健康息息相關。

2.如果應用不當，一些有害物質可能會隨食物進入體內，對身體不好。

3.炒鍋主要是用來炒菜的，煮湯的比較少。

4.不要把剩菜放在鐵鍋里：因為鐵鍋容易生銹，不適合長時間存放食物。

5.芯鐵炒鍋廠家認盡量避免用鐵鍋煮湯：這樣會使保護鐵鍋不生銹的烹調油層消失。

6.不要煮綠豆湯：鐵和綠豆會被氧化，影響食物的顏色，使湯變成紅色和褐色，煮太久可能會變黑。

7.不要用鐵鍋煎中藥：鐵鍋會與中藥中的化學成分發生反應，從而降低中藥湯劑的療效。

8.芯鐵炒鍋廠家認盡量不要用化學藥品刷鍋：盡量不要用洗潔精刷鍋，盡量用溫度較高的清水，洗完別忘了擦干水。